Dị ứng thực phẩm: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Tổng quát

Dị ứng thực phẩm là một phản ứng của hệ thống miễn dịch xảy ra ngay sau khi ăn một loại thực phẩm nào đó. Ngay cả một lượng nhỏ thức ăn gây dị ứng cũng có thể gây ra các dấu hiệu và triệu chứng như các vấn đề về tiêu hóa, phát ban hoặc sưng đường hô hấp. Ở một số người, dị ứng thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng hoặc thậm chí là phản ứng đe dọa tính mạng được gọi là phản vệ.

Dị ứng thực phẩm ảnh hưởng đến ước tính từ 6 đến 8 phần trăm trẻ em dưới 3 tuổi và lên đến 3 phần trăm người lớn. Trong khi không có cách chữa trị, một số trẻ em sẽ phát triển chứng dị ứng thực phẩm của chúng khi chúng lớn hơn.

Rất dễ nhầm lẫn dị ứng thực phẩm với một phản ứng phổ biến hơn được gọi là không dung nạp thực phẩm. Mặc dù gây khó chịu nhưng không dung nạp thực phẩm là một tình trạng ít nghiêm trọng hơn không liên quan đến hệ thống miễn dịch.

Các triệu chứng

Đối với một số người, phản ứng dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể có thể khó chịu nhưng không nghiêm trọng. Đối với những người khác, phản ứng dị ứng thực phẩm có thể gây sợ hãi và thậm chí đe dọa tính mạng. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm thường phát triển trong vòng vài phút đến hai giờ sau khi ăn thực phẩm vi phạm.

Các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng thực phẩm phổ biến nhất bao gồm:

• Ngứa ran hoặc ngứa trong miệng
• Phát ban, ngứa hoặc chàm
• Sưng môi, mặt, lưỡi và cổ họng hoặc các bộ phận khác của cơ thể
• Thở khò khè, nghẹt mũi hoặc khó thở
• Đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn
• Chóng mặt, choáng váng hoặc ngất xỉu

Sốc phản vệ

Ở một số người, dị ứng thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ. Điều này có thể gây ra các dấu hiệu và triệu chứng đe dọa tính mạng, bao gồm:

• Co thắt và thắt chặt đường thở
• Cổ họng sưng tấy hoặc cảm giác có khối u trong cổ họng khiến bạn khó thở
• Sốc kèm theo tụt huyết áp nghiêm trọng
• Mạch nhanh
• Chóng mặt, choáng váng hoặc mất ý thức

Điều trị khẩn cấp là rất quan trọng đối với sốc phản vệ. Nếu không được điều trị, sốc phản vệ có thể gây hôn mê hoặc thậm chí tử vong.

Khi nào đến gặp bác sĩ

Đi khám bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng nếu bạn có các triệu chứng dị ứng thực phẩm ngay sau khi ăn. Nếu có thể, hãy đến gặp bác sĩ khi phản ứng dị ứng đang xảy ra. Điều này sẽ giúp bác sĩ của bạn đưa ra chẩn đoán.

Tìm kiếm biện pháp điều trị khẩn cấp nếu bạn phát triển bất kỳ dấu hiệu hoặc triệu chứng của sốc phản vệ, chẳng hạn như:

• Co thắt đường thở gây khó thở
• Sốc kèm theo tụt huyết áp nghiêm trọng
• Mạch nhanh
• Chóng mặt hoặc choáng váng

Nguyên nhân

Khi bạn bị dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ xác định nhầm một loại thực phẩm cụ thể hoặc một chất nào đó trong thực phẩm là một thứ có hại. Tương ứng, hệ thống miễn dịch của bạn kích hoạt các tế bào giải phóng một kháng thể được gọi là immunoglobulin E (IgE) để vô hiệu hóa thức ăn hoặc chất thực phẩm gây dị ứng (chất gây dị ứng).

Vào lần tiếp theo khi bạn ăn một lượng nhỏ nhất của thực phẩm đó, các kháng thể IgE sẽ cảm nhận được nó và báo hiệu hệ thống miễn dịch giải phóng một chất hóa học gọi là histamine, cũng như các hóa chất khác, vào máu của bạn. Những hóa chất này gây ra các triệu chứng dị ứng.

Ở người lớn, phần lớn các trường hợp dị ứng thực phẩm được kích hoạt bởi một số protein trong:

• Động vật có vỏ, chẳng hạn như tôm, tôm hùm và cua
• Đậu phộng
• Các loại hạt cây, chẳng hạn như quả óc chó và quả hồ đào
• Cá

Ở trẻ em, dị ứng thực phẩm thường được kích hoạt bởi các protein trong:

• Đậu phộng
• Hạt cây
• Trứng
• Sữa bò
• Lúa mì
• Đậu nành

Hội chứng dị ứng thực phẩm-phấn hoa

Còn được gọi là hội chứng dị ứng miệng, hội chứng dị ứng thực phẩm-phấn hoa ảnh hưởng đến nhiều người bị sốt cỏ khô. Trong tình trạng này, một số loại trái cây và rau tươi hoặc các loại hạt và gia vị có thể gây ra phản ứng dị ứng khiến miệng bị ngứa ran hoặc ngứa. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, phản ứng dẫn đến sưng cổ họng hoặc thậm chí là sốc phản vệ.

Protein trong một số loại trái cây, rau, quả hạch và gia vị gây ra phản ứng vì chúng tương tự như các protein gây dị ứng được tìm thấy trong một số loại phấn hoa nhất định. Đây là một ví dụ về phản ứng chéo.

Khi bạn nấu thức ăn gây ra hội chứng dị ứng thực phẩm với phấn hoa, các triệu chứng của bạn có thể ít nghiêm trọng hơn.

Bảng sau đây cho thấy các loại trái cây, rau, hạt và gia vị cụ thể có thể gây ra hội chứng dị ứng thực phẩm-phấn hoa ở những người bị dị ứng với các loại phấn hoa khác nhau.

Nếu bạn bị dị ứng với:	Phấn hoa bạch dương	Phấn hoa cỏ phấn hương	Cỏ	Phấn hoa ngải cứu
Bạn cũng có thể có phản ứng với:	Hạnh nhân Táo mơ Cà rốt Cần tây Anh đào Quả phỉ Đào Đậu phộng Lê mận Khoai tây sống Đậu nành Một số loại thảo mộc và gia vị (hồi, caraway, rau mùi, thì là, mùi tây)	Chuối Dưa chuột Dưa (dưa đỏ, ngọt và dưa hấu) Zucchini	Dưa chuột Kiwi Dưa (dưa đỏ, dưa mật và dưa hấu) Cam Đậu phộng Cà chua Khoai tây trắng Bí ngòi	Táo Ớt chuông Bông cải xanh Bắp cải Cà rốt Cần tây Súp lơ Tỏi Hành tây Đào Một số loại thảo mộc và gia vị (hồi, tiêu đen, hạt caraway, rau mùi, thì là, mù tạt, mùi tây)

Dị ứng thực phẩm do tập thể dục

Ăn một số loại thực phẩm có thể khiến một số người cảm thấy ngứa và choáng váng ngay sau khi bắt đầu tập thể dục. Trường hợp nghiêm trọng thậm chí có thể liên quan đến phát ban hoặc sốc phản vệ. Không ăn trong vài giờ trước khi tập thể dục và tránh một số loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa vấn đề này.

Không dung nạp thực phẩm và các phản ứng khác

Không dung nạp thực phẩm hoặc phản ứng với chất khác mà bạn đã ăn có thể gây ra các dấu hiệu và triệu chứng tương tự như dị ứng thực phẩm – chẳng hạn như buồn nôn, nôn, chuột rút và tiêu chảy.

Tùy thuộc vào loại thức ăn không dung nạp được, bạn có thể ăn một lượng nhỏ thức ăn có vấn đề mà không có phản ứng. Ngược lại, nếu bạn bị dị ứng thực phẩm thực sự, ngay cả một lượng nhỏ thức ăn cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Một trong những khía cạnh khó khăn của việc chẩn đoán không dung nạp thực phẩm là một số người không nhạy cảm với bản thân thực phẩm mà nhạy cảm với một chất hoặc thành phần được sử dụng để chế biến thực phẩm.

Các tình trạng phổ biến có thể gây ra các triệu chứng nhầm với dị ứng thực phẩm bao gồm:

• Thiếu một loại enzyme cần thiết để tiêu hóa hoàn toàn một loại thực phẩm. Bạn có thể không có đủ lượng enzym cần thiết để tiêu hóa một số loại thực phẩm. Ví dụ, lượng enzyme lactase không đủ sẽ làm giảm khả năng tiêu hóa lactose, loại đường chính trong các sản phẩm sữa. Không dung nạp lactose có thể gây đầy hơi, chuột rút, tiêu chảy và dư thừa khí.
• Ngộ độc thực phẩm. Đôi khi ngộ độc thực phẩm có thể bắt chước phản ứng dị ứng. Vi khuẩn trong cá ngừ hư hỏng và các loại cá khác cũng có thể tạo ra độc tố gây ra các phản ứng có hại.
• Độ nhạy cảm với phụ gia thực phẩm. Một số người có phản ứng tiêu hóa và các triệu chứng khác sau khi ăn một số chất phụ gia thực phẩm. Ví dụ, sulfite được sử dụng để bảo quản trái cây khô, đồ hộp và rượu vang có thể gây ra các cơn hen suyễn ở những người nhạy cảm.
• Độc tính histamine. Một số loại cá, chẳng hạn như cá ngừ hoặc cá thu, không được bảo quản lạnh đúng cách và chứa nhiều vi khuẩn cũng có thể chứa lượng histamine cao gây ra các triệu chứng tương tự như dị ứng thực phẩm. Thay vì phản ứng dị ứng, đây được gọi là ngộ độc histamine hoặc ngộ độc scombroid.

• Bệnh celiac. Mặc dù bệnh celiac đôi khi được gọi là dị ứng gluten, nhưng nó không dẫn đến sốc phản vệ. Giống như dị ứng thực phẩm, nó liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch, nhưng đó là một phản ứng đặc biệt phức tạp hơn dị ứng thực phẩm đơn giản.

  Tình trạng tiêu hóa mãn tính này được kích hoạt khi ăn gluten, một loại protein có trong bánh mì, mì ống, bánh quy và nhiều loại thực phẩm khác có chứa lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen.

  Nếu bạn bị bệnh celiac và ăn thực phẩm có chứa gluten, phản ứng miễn dịch xảy ra gây tổn thương bề mặt ruột non, dẫn đến không thể hấp thụ một số chất dinh dưỡng.

Các yếu tố rủi ro

Các yếu tố nguy cơ dị ứng thực phẩm bao gồm:

• Lịch sử gia đình. Bạn có nhiều nguy cơ bị dị ứng thực phẩm nếu bệnh hen suyễn, chàm, nổi mề đay hoặc các bệnh dị ứng như sốt cỏ khô thường gặp trong gia đình bạn.
• Các dị ứng khác. Nếu bạn đã dị ứng với một loại thực phẩm, bạn có thể có nhiều nguy cơ bị dị ứng với thực phẩm khác. Tương tự, nếu bạn có các dạng phản ứng dị ứng khác, chẳng hạn như sốt cỏ khô hoặc bệnh chàm, nguy cơ bị dị ứng thực phẩm của bạn sẽ cao hơn.

• Tuổi tác. Dị ứng thức ăn phổ biến hơn ở trẻ em, đặc biệt là trẻ mới biết đi và trẻ sơ sinh. Khi bạn lớn lên, hệ tiêu hóa của bạn trưởng thành và cơ thể bạn ít có khả năng hấp thụ thức ăn hoặc các thành phần thực phẩm gây ra dị ứng.

  May mắn thay, trẻ em thường bị dị ứng với sữa, đậu nành, lúa mì và trứng. Dị ứng nghiêm trọng và dị ứng với các loại hạt và động vật có vỏ dễ bị suốt đời.

• Bệnh hen suyễn. Hen suyễn và dị ứng thực phẩm thường xảy ra cùng nhau. Khi bị như vậy, cả dị ứng thức ăn và các triệu chứng hen suyễn có nhiều khả năng trở nên trầm trọng hơn.

Các yếu tố có thể làm tăng nguy cơ phát triển phản ứng phản vệ bao gồm:

• Có tiền sử bệnh hen suyễn
• Là một thiếu niên trở xuống
• Trì hoãn sử dụng epinephrine để điều trị các triệu chứng dị ứng thực phẩm của bạn
• Không có phát ban hoặc các triệu chứng da khác

Các biến chứng

Các biến chứng của dị ứng thực phẩm có thể bao gồm:

• Sốc phản vệ. Đây là một phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng.
• Viêm da dị ứng (chàm). Dị ứng thực phẩm có thể gây ra phản ứng trên da, chẳng hạn như bệnh chàm.

Phòng ngừa

Việc giới thiệu sớm các sản phẩm đậu phộng có liên quan đến việc giảm nguy cơ dị ứng đậu phộng. Trước khi giới thiệu thực phẩm gây dị ứng, hãy nói chuyện với bác sĩ của con bạn về thời điểm tốt nhất để cho trẻ ăn.

Tuy nhiên, một khi dị ứng thực phẩm đã phát triển, cách tốt nhất để ngăn ngừa phản ứng dị ứng là biết và tránh các loại thực phẩm gây ra các dấu hiệu và triệu chứng. Đối với một số người, đây chỉ là một sự bất tiện đơn thuần, nhưng những người khác lại thấy đó là một khó khăn lớn hơn. Ngoài ra, một số loại thực phẩm – khi được sử dụng làm nguyên liệu trong một số món ăn – có thể được giấu kỹ. Điều này đặc biệt đúng trong các nhà hàng và trong các môi trường xã hội khác.

Nếu bạn biết mình bị dị ứng thực phẩm, hãy làm theo các bước sau:

• Biết những gì bạn đang ăn và uống. Đảm bảo đọc kỹ nhãn thực phẩm.
• Nếu bạn đã bị phản ứng nghiêm trọng, hãy đeo vòng tay hoặc vòng cổ cảnh báo y tế để người khác biết rằng bạn bị dị ứng thực phẩm trong trường hợp bạn bị phản ứng và không thể giao tiếp.
• Nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc kê đơn epinephrine khẩn cấp. Bạn có thể cần mang theo máy tiêm epinephrine tự động (Adrenaclick, EpiPen) nếu bạn có nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

• Hãy cẩn thận tại các nhà hàng. Hãy chắc chắn rằng người phục vụ hoặc đầu bếp của bạn biết rằng bạn tuyệt đối không được ăn thực phẩm mà bạn bị dị ứng và bạn cần hoàn toàn chắc chắn rằng bữa ăn bạn đặt không có thức ăn đó. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng thức ăn không được chế biến trên bề mặt hoặc chảo có chứa bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn dị ứng.

  Đừng miễn cưỡng công khai nhu cầu của bạn. Nhân viên nhà hàng thường rất sẵn lòng giúp đỡ khi họ hiểu rõ yêu cầu của bạn.

• Lên kế hoạch cho các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ trước khi rời khỏi nhà. Nếu cần, hãy mang theo một thùng lạnh chứa thực phẩm không gây dị ứng khi bạn đi du lịch hoặc tham dự một sự kiện. Nếu bạn hoặc con bạn không thể có bánh hoặc món tráng miệng trong một bữa tiệc, hãy mang theo một món ăn đặc biệt đã được phê duyệt để không ai cảm thấy bị bỏ rơi khỏi lễ kỷ niệm.

Nếu con bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau để đảm bảo an toàn cho trẻ:

• Thông báo cho những người quan trọng rằng con bạn bị dị ứng thực phẩm. Nói chuyện với người chăm sóc trẻ em, nhân viên trường học, cha mẹ của bạn bè của con bạn và những người lớn khác thường xuyên tiếp xúc với con bạn. Nhấn mạnh rằng phản ứng dị ứng có thể đe dọa tính mạng và cần phải hành động ngay lập tức. Hãy chắc chắn rằng con bạn cũng biết yêu cầu sự giúp đỡ ngay lập tức nếu trẻ có phản ứng với thức ăn.
• Giải thích các triệu chứng dị ứng thực phẩm. Hướng dẫn những người lớn dành thời gian cho con bạn cách nhận biết các dấu hiệu và triệu chứng của phản ứng dị ứng.
• Viết một kế hoạch hành động. Kế hoạch của bạn nên mô tả cách chăm sóc con bạn khi trẻ bị dị ứng với thức ăn. Cung cấp bản sao kế hoạch cho y tá trường học của con bạn và những người khác chăm sóc và giám sát con bạn.
• Cho con bạn đeo vòng tay hoặc vòng cổ cảnh báo y tế. Cảnh báo này liệt kê các triệu chứng dị ứng của con bạn và giải thích cách những người khác có thể sơ cứu trong trường hợp khẩn cấp.

Chẩn đoán

Không có thử nghiệm hoàn hảo nào được sử dụng để xác nhận hoặc loại trừ dị ứng thực phẩm. Bác sĩ sẽ xem xét một số yếu tố trước khi đưa ra chẩn đoán. Những yếu tố này bao gồm.

• Các triệu chứng của bạn. Cung cấp cho bác sĩ tiền sử chi tiết về các triệu chứng của bạn – loại thực phẩm nào và lượng bao nhiêu dường như gây ra vấn đề.
• Tiền sử gia đình bạn bị dị ứng. Đồng thời chia sẻ thông tin về các thành viên trong gia đình bạn bị dị ứng dưới bất kỳ hình thức nào.
• Khám sức khỏe. Một cuộc kiểm tra cẩn thận thường có thể xác định hoặc loại trừ các vấn đề y tế khác.

• Kiểm tra da. Xét nghiệm chích da có thể xác định phản ứng của bạn với một loại thực phẩm cụ thể. Trong thử nghiệm này, một lượng nhỏ thức ăn nghi ngờ được đặt trên da của cánh tay hoặc lưng của bạn. Sau đó, bác sĩ hoặc một chuyên gia y tế khác sẽ dùng kim chích vào da của bạn để tạo ra một lượng nhỏ chất này bên dưới bề mặt da của bạn.

  Nếu bạn bị dị ứng với một chất cụ thể đang được thử nghiệm, bạn sẽ phát triển một vết sưng hoặc phản ứng nổi lên. Hãy nhớ rằng chỉ phản ứng dương tính với xét nghiệm này không đủ để xác nhận dị ứng thực phẩm.

• Xét nghiệm máu. Xét nghiệm máu có thể đo phản ứng của hệ thống miễn dịch của bạn với các loại thực phẩm cụ thể bằng cách đo kháng thể liên quan đến dị ứng được gọi là immunoglobulin E (IgE).

  Đối với xét nghiệm này, một mẫu máu được lấy tại phòng khám của bác sĩ sẽ được gửi đến phòng thí nghiệm y tế, nơi có thể kiểm tra các loại thực phẩm khác nhau.

• Chế độ ăn kiêng. Bạn có thể được yêu cầu loại bỏ các loại thực phẩm nghi ngờ trong một hoặc hai tuần và sau đó thêm lần lượt các loại thực phẩm vào chế độ ăn uống của bạn. Quá trình này có thể giúp liên kết các triệu chứng với các loại thực phẩm cụ thể. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng loại bỏ không phải là điều dễ hiểu.

  Chế độ ăn kiêng loại trừ không thể cho bạn biết liệu phản ứng của bạn với thực phẩm có phải là dị ứng thực sự hay không thay vì nhạy cảm với thực phẩm. Ngoài ra, nếu bạn đã từng bị phản ứng nghiêm trọng với một loại thực phẩm nào đó trong quá khứ, chế độ ăn kiêng loại bỏ có thể không an toàn.

• Thử thách thức ăn bằng miệng. Trong quá trình kiểm tra này, được thực hiện tại văn phòng bác sĩ, bạn sẽ được cung cấp một lượng nhỏ nhưng ngày càng nhiều thức ăn bị nghi ngờ gây ra các triệu chứng của bạn. Nếu bạn không có phản ứng trong quá trình thử nghiệm này, bạn có thể thêm thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình một lần nữa.

Điều trị

Cách duy nhất để tránh phản ứng dị ứng là tránh các loại thực phẩm gây ra các dấu hiệu và triệu chứng. Tuy nhiên, dù đã cố gắng hết sức, bạn vẫn có thể tiếp xúc với thực phẩm gây ra phản ứng.

Đối với phản ứng dị ứng nhẹ, thuốc kháng histamine không kê đơn hoặc kê đơn có thể giúp giảm các triệu chứng. Những loại thuốc này có thể được dùng sau khi tiếp xúc với thực phẩm gây dị ứng để giúp giảm ngứa hoặc nổi mề đay. Tuy nhiên, thuốc kháng histamine không thể điều trị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Đối với phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bạn có thể cần tiêm epinephrine khẩn cấp và đến phòng cấp cứu. Nhiều người bị dị ứng mang theo thuốc tiêm tự động epinephrine (Adrenaclick, EpiPen). Thiết bị này là một ống tiêm kết hợp và kim được giấu kín để tiêm một liều thuốc duy nhất khi bị ép vào đùi của bạn.

Nếu bác sĩ của bạn đã kê đơn thuốc tiêm tự động epinephrine:

• Hãy chắc chắn rằng bạn biết cách sử dụng ống phun tự động. Ngoài ra, hãy đảm bảo những người gần bạn nhất biết cách sử dụng thuốc – nếu họ ở bên bạn trong trường hợp cấp cứu phản vệ, họ có thể cứu mạng bạn.
• Mang theo bên mình mọi lúc. Có thể là một ý kiến ​​hay nếu bạn để thêm một vòi phun tự động trong ô tô hoặc trong bàn làm việc của bạn tại nơi làm việc.
• Luôn đảm bảo thay epinephrine trước ngày hết hạn, nếu không thuốc có thể hoạt động không bình thường.

Phương pháp điều trị thử nghiệm

Mặc dù có nghiên cứu đang được tiến hành để tìm ra các phương pháp điều trị tốt hơn để giảm các triệu chứng dị ứng thực phẩm và ngăn chặn các cuộc tấn công của dị ứng, nhưng không có bất kỳ phương pháp điều trị nào đã được chứng minh có thể ngăn ngừa hoặc làm giảm hoàn toàn các triệu chứng.

Các phương pháp điều trị đang được nghiên cứu là:

• Liệu pháp miễn dịch đường uống. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu việc sử dụng liệu pháp miễn dịch đường uống như một phương pháp điều trị dị ứng thực phẩm. Bạn nuốt hoặc đặt một lượng nhỏ thức ăn mà bạn bị dị ứng dưới lưỡi (ngậm dưới lưỡi). Liều lượng của thức ăn gây dị ứng được tăng dần lên.

  Kết quả có vẻ hứa hẹn, ngay cả ở những người bị dị ứng đậu phộng, trứng và sữa.

• Tiếp xúc sớm. Trước đây, người ta thường khuyến cáo rằng trẻ em nên tránh các thực phẩm gây dị ứng để giảm khả năng bị dị ứng. Nhưng trong một nghiên cứu gần đây, những trẻ sơ sinh có nguy cơ cao – chẳng hạn như những trẻ bị viêm da dị ứng hoặc dị ứng trứng hoặc cả hai – được chọn ăn hoặc tránh các sản phẩm đậu phộng từ 4 đến 11 tháng tuổi cho đến 5 tuổi.

  Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những trẻ em có nguy cơ cao thường xuyên tiêu thụ protein đậu phộng, chẳng hạn như bơ đậu phộng hoặc đồ ăn nhẹ có hương vị đậu phộng, ít có nguy cơ bị dị ứng đậu phộng hơn 70% đến 86%.

Lối sống và biện pháp khắc phục tại nhà

Một trong những chìa khóa để ngăn ngừa phản ứng dị ứng là tránh hoàn toàn thực phẩm gây ra các triệu chứng của bạn.

• Đừng cho rằng. Luôn đọc nhãn thực phẩm để đảm bảo chúng không chứa thành phần mà bạn dị ứng. Ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn biết những gì trong thực phẩm, hãy kiểm tra nhãn. Thành phần đôi khi thay đổi.

  Nhãn thực phẩm được yêu cầu liệt kê rõ ràng liệu chúng có chứa bất kỳ chất gây dị ứng thực phẩm thông thường nào hay không. Đọc kỹ nhãn thực phẩm để tránh các nguồn gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất: sữa, trứng, đậu phộng, hạt cây, cá, động vật có vỏ, đậu nành và lúa mì.

• Khi nghi ngờ, hãy nói không, cảm ơn. Tại các nhà hàng và các cuộc tụ họp xã hội, bạn luôn có nguy cơ ăn phải thực phẩm mà bạn dị ứng. Nhiều người không hiểu mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng thực phẩm và có thể không nhận ra rằng một lượng nhỏ thực phẩm có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng ở một số người.

  Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào rằng thực phẩm có thể chứa thứ mà bạn bị dị ứng, hãy tránh xa.

• Có sự tham gia của người chăm sóc. Nếu trẻ bị dị ứng thức ăn, hãy tranh thủ sự giúp đỡ của người thân, người trông trẻ, giáo viên và những người chăm sóc trẻ khác. Hãy chắc chắn rằng họ hiểu tầm quan trọng của con bạn trong việc tránh thức ăn gây dị ứng và họ biết phải làm gì trong trường hợp khẩn cấp.

  Điều quan trọng là phải cho người chăm sóc biết những bước họ có thể làm để ngăn ngừa phản ứng ngay từ đầu, chẳng hạn như rửa tay cẩn thận và làm sạch bất kỳ bề mặt nào có thể tiếp xúc với thực phẩm gây dị ứng.

Liều thuốc thay thế

Nghiên cứu về các phương pháp điều trị dị ứng thực phẩm thay thế còn hạn chế. Tuy nhiên, nhiều người đã thử chúng và khẳng định rằng một số phương pháp điều trị sẽ hữu ích.

Liệu pháp tiêm điểm châm cứu đã được chứng minh là có lợi cho việc điều trị phát ban, mặc dù vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những phát hiện này. Nếu bạn quyết định thử một trong những phương pháp điều trị này, hãy đảm bảo rằng bạn làm việc với một nhà cung cấp có kinh nghiệm và được chứng nhận.

Đối phó và hỗ trợ

Dị ứng thực phẩm có thể là một nguồn gốc gây lo ngại thường xuyên ảnh hưởng đến cuộc sống ở nhà, trường học và nơi làm việc. Các hoạt động hàng ngày vốn dễ dàng đối với hầu hết các gia đình, chẳng hạn như đi chợ và chuẩn bị bữa ăn, có thể trở thành những dịp căng thẳng cho các gia đình và người chăm sóc sống chung với dị ứng thực phẩm.

Hãy ghi nhớ những chiến lược này để giúp kiểm soát căng thẳng liên quan đến dị ứng thực phẩm của bạn hoặc con bạn:

• Kết nối với những người khác. Cơ hội thảo luận về dị ứng thực phẩm và trao đổi thông tin với những người có cùng mối quan tâm với bạn có thể rất hữu ích.

Nhiều trang web và tổ chức phi lợi nhuận cung cấp thông tin và diễn đàn để thảo luận về dị ứng thực phẩm. Một số loại dành riêng cho cha mẹ có con bị dị ứng thức ăn. Trang web Giáo dục & Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm có thể hướng dẫn bạn hỗ trợ các nhóm và sự kiện trong khu vực của bạn.

• Giáo dục những người xung quanh bạn. Hãy chắc chắn rằng gia đình và những người chăm sóc, bao gồm cả người trông trẻ và nhân viên trường học, hiểu rõ về tình trạng dị ứng thực phẩm của con bạn.
• Giải quyết nạn bắt nạt. Trẻ em thường bị bắt nạt vì dị ứng thức ăn ở trường. Thảo luận về tình trạng dị ứng của con bạn với nhân viên trường học giúp giảm đáng kể nguy cơ con bạn trở thành mục tiêu bắt nạt.

Chuẩn bị cho cuộc hẹn của bạn

Bởi vì các cuộc hẹn với bác sĩ có thể ngắn gọn và vì thường có rất nhiều cơ sở để trình bày, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng cho cuộc hẹn của mình. Dưới đây là một số thông tin để giúp bạn sẵn sàng cho cuộc hẹn và những gì mong đợi từ bác sĩ của bạn.

• Viết ra bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải, bao gồm bất kỳ triệu chứng nào có vẻ không liên quan đến lý do bạn đã lên lịch hẹn.
• Viết ra thông tin cá nhân chính, bao gồm mọi căng thẳng lớn hoặc những thay đổi trong cuộc sống gần đây.
• Lập danh sách tất cả các loại thuốc, vitamin và chất bổ sung mà bạn đang dùng.
• Đi cùng một thành viên gia đình hoặc bạn bè, nếu có thể. Đôi khi có thể khó nhớ tất cả thông tin được cung cấp cho bạn trong một cuộc hẹn. Ai đó đi cùng bạn có thể nhớ lại điều gì đó mà bạn đã bỏ lỡ hoặc quên.
• Viết ra các câu hỏi để hỏi bác sĩ của bạn.

Thời gian của bạn với bác sĩ là có hạn, vì vậy việc chuẩn bị một danh sách các câu hỏi sẽ giúp bạn tận dụng tối đa thời gian bên nhau. Liệt kê các câu hỏi của bạn từ quan trọng nhất đến ít quan trọng nhất trong trường hợp hết thời gian. Một số câu hỏi cơ bản để hỏi bác sĩ của bạn bao gồm:

• Tình trạng của tôi có thể do dị ứng thực phẩm hoặc một phản ứng khác?
• Tôi cần những loại xét nghiệm nào?
• Tình trạng của tôi có thể là tạm thời hay lâu dài?
• Có những loại điều trị nào, và bạn đề xuất loại nào?
• Các lựa chọn thay thế cho cách tiếp cận chính mà bạn đang đề xuất là gì?
• Tôi có những tình trạng sức khỏe khác. Làm thế nào tôi có thể quản lý tốt nhất các điều kiện này cùng nhau?
• Có bất kỳ hạn chế ăn kiêng nào mà tôi cần tuân theo không?
• Tôi có nên gặp bác sĩ chuyên khoa không? Chi phí đó sẽ là bao nhiêu, và bảo hiểm của tôi có chi trả cho việc gặp bác sĩ chuyên khoa không?
• Có thuốc thay thế chung cho loại thuốc bạn đang kê cho tôi không?
• Bạn có tài liệu in nào mà tôi có thể mang về nhà không? Bạn khuyên bạn nên ghé thăm những trang web nào?

Nếu con bạn đi khám bác sĩ vì dị ứng thực phẩm, bạn cũng có thể hỏi:

• Con tôi có khả năng bị dị ứng cao hơn không?
• Có những lựa chọn thay thế cho thực phẩm hoặc thực phẩm gây ra các triệu chứng dị ứng của con tôi không?
• Làm cách nào để giữ an toàn cho con tôi bị dị ứng thực phẩm ở trường?

Ngoài những câu hỏi mà bạn đã chuẩn bị để hỏi bác sĩ, đừng ngần ngại đặt câu hỏi trong cuộc hẹn.

Những gì mong đợi từ bác sĩ của bạn

Bác sĩ của bạn có thể sẽ hỏi bạn một số câu hỏi. Sẵn sàng trả lời họ có thể tiết kiệm thời gian để xem qua bất kỳ điểm nào bạn muốn dành nhiều thời gian hơn. Bác sĩ của bạn có thể hỏi:

• Bạn bắt đầu gặp các triệu chứng khi nào?
• Các triệu chứng của bạn nghiêm trọng như thế nào?
• Mất bao lâu để các triệu chứng xuất hiện sau khi ăn thức ăn mà bạn nghi ngờ mình bị dị ứng?
• Bạn đã dùng bất kỳ loại thuốc dị ứng không kê đơn nào như thuốc kháng histamine, và nếu có, chúng có giúp ích gì không?
• Phản ứng của bạn dường như luôn luôn được kích hoạt bởi một loại thực phẩm nhất định?
• Bạn đã ăn bao nhiêu thức ăn trước khi phản ứng xảy ra?
• Thực phẩm gây ra phản ứng đã được nấu chín hay còn sống?
• Bạn có biết thức ăn đã được chuẩn bị như thế nào không?
• Điều gì, nếu có, dường như cải thiện các triệu chứng của bạn?
• Điều gì, nếu bất cứ điều gì, dường như làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn?

Bạn có thể làm gì trong thời gian chờ đợi

Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng thực phẩm, hãy tránh hoàn toàn tiếp xúc với thực phẩm cho đến khi có cuộc hẹn của bác sĩ. Nếu bạn ăn thực phẩm và có phản ứng nhẹ, thuốc kháng histamine không kê đơn có thể giúp giảm các triệu chứng. Nếu bạn có phản ứng nghiêm trọng hơn và bất kỳ dấu hiệu và triệu chứng nào của sốc phản vệ, hãy tìm sự trợ giúp khẩn cấp.